Staufenberger Schmierkuchen

Zutaten (für 500g Teig):

• 500g Teig (Roggenbrotteig vom Bäcker)
• 1,5 Kg Pellkartoffeln gestampft
• 3 Eier
• 250 ml Milch (lauwarm)
• 2 EL Mehl
• 4 Zwiebeln gehackt und glasig gebraten
• Salz, Kümmel
• Speck
• Mohn

Zubereitung:

• Kartoffeln, Mehl, Milch, Eier und Zwiebeln zu einer glatten Masse vermischen. Mit Salz und gemahlenen Kümmel abschmecken.
• Brotteig auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Die Kartoffelmasse auf den Teig gleichmäßig verstreichen. Mit einer Gabel leichte rillen in die Kartoffelmasse ziehen und mit Öl bespritzen.
• Nach belieben mit Mohn oder Kümmel bestreuen und Speckwürfeln darauf verteilen.
• Bei 220°C ca. 35 Minuten im Ofen backen.