24 Stunden Pizzateig

Zutaten:

• 500 g Mehl (Type 00 oder 550)
• 3 g Hefe (frisch)
• 250 ml Wasser (handwarm)
• 10 g Meersalz
• 10 g Olivenöl

Zubereitung:

• Mehl in eine Rührschüssel gebe, die Hefe hinein krümeln, das Wasser dazugeben und den Teig 10 Minuten kneten.
• Salz und Olivenöl hinzufügen und weitere 3 Minuten unter kneten.
• In einer luftdichten Schüssel im Kühlschrank für 24h Stunden (oder mehr) lassen
• Ofen auf höchste Stufe vorheizen
• Den Teig in Portionen teilen und dünn ausrollen und mit Tomatensoße bestreichen
• Bei Ober- / Unterhitze 1 Minuten vor backen, dann nach belieben belegen und 15 Minuten fertig backen.