{"id":1366,"date":"2021-10-02T11:59:19","date_gmt":"2021-10-02T09:59:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.leppa.de\/rezepte\/?p=1366"},"modified":"2023-04-24T19:57:14","modified_gmt":"2023-04-24T17:57:14","slug":"apfelkuchen-mit-ricotta-und-mandeln","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.leppa.de\/rezepte\/apfelkuchen-mit-ricotta-und-mandeln\/","title":{"rendered":"Apfelkuchen mit Ricotta und Mandeln"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zutaten:<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>80 g Butter<\/li>\n\n\n\n<li>120 g Zucker<\/li>\n\n\n\n<li>150 g Ricotta<\/li>\n\n\n\n<li>2 Eier<\/li>\n\n\n\n<li>1 TL Vanille-Extrakt<\/li>\n\n\n\n<li>200 g Mehl<\/li>\n\n\n\n<li>1 1\/2 TL Backpulver<\/li>\n\n\n\n<li>1 EL abgeriebene Orangenschale<\/li>\n\n\n\n<li>100 g gehobelte Mandeln<\/li>\n\n\n\n<li>8 kleine oder 5 gro\u00dfe \u00c4pfel, ca 800 g<\/li>\n\n\n\n<li>2 Essl\u00f6ffel in Rum eingelegte Rosinen (optional)<\/li>\n\n\n\n<li>50 g Quittengelee oder Aprikosenmarmelade zum Bestreichen<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung:<\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Den Boden einer Springform mit 24-26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen, die Seiten mit Butter einfetten. Den Boden mit 2 EL Mandelbl\u00e4ttchen bestreuen.<\/li>\n\n\n\n<li>Butter und Zucker mit den Quirlen des Handr\u00fchrers schaumig schlagen. Nacheinander die Eier, den Ricotta und den Vanilleextrakt dazugeben und anschlie\u00dfend jedes Mal gut vermischen.<\/li>\n\n\n\n<li>In einer kleinen Schale Mehl, Backpulver und Salz mischen und mit der Orangenschale zu den feuchten Zutaten geben. Schnell untermischen, der Teig wird sehr dick sein. Die H\u00e4lfte der restlichen Mandelbl\u00e4ttchen unterheben. Einen kleinen oder einen halben gro\u00dfen Apfel (100 g) sch\u00e4len und in kleine St\u00fccke schneiden und ebenfalls unter den Teig heben. Den Teig in die vorbereitete Form gie\u00dfen und glatt streichen.<\/li>\n\n\n\n<li>Die restlichen \u00c4pfel sch\u00e4len, halbieren und entkernen. Die Apfelh\u00e4lften mit der Schnittfl\u00e4che nach unten auf ein Brett legen und in ca 3 mm dicke Scheiben schneiden. Anschlie\u00dfend die Apfelh\u00e4lften leicht auff\u00e4chern und auf dem Kuchen verteilen. Es darf ruhig voll werden, das Obst wird beim Backen noch schrumpfen.<\/li>\n\n\n\n<li>Mit den restlichen Mandelbl\u00e4ttchen und in Rum eingelegten Rosinen bestreuen und im vorgeheizten Backofen 55-65 Minuten backen, bis ein in die Mitte des Kuchens gepikstes Holzst\u00e4bchen sich sauber herausziehen l\u00e4sst. Die Form aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten lang ruhen lassen.<\/li>\n\n\n\n<li>In dieser Zeit in einem kleinen Topf Quittengelee oder Aprikosenmarmelade erhitzen und den noch warmen Kuchen damit bestreichen. Anschlie\u00dfend den Kuchen mit einem scharfen Messer vom Rand l\u00f6sen, aus dem Form nehmen und auf einem Kuchengitter komplett abk\u00fchlen lassen.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zutaten: Zubereitung:<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1371,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21,22],"tags":[31,3,18],"class_list":["post-1366","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-backen","category-kuchen","tag-apfelkuchen","tag-backen","tag-kuchen"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.6 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Apfelkuchen mit Ricotta und Mandeln - Rezepte<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.leppa.de\/rezepte\/apfelkuchen-mit-ricotta-und-mandeln\/\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:title\" content=\"Apfelkuchen mit Ricotta und Mandeln - 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