{"id":1254,"date":"2020-05-03T10:18:09","date_gmt":"2020-05-03T08:18:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.leppa.de\/rezepte\/?p=1254"},"modified":"2020-06-01T17:21:59","modified_gmt":"2020-06-01T15:21:59","slug":"weizenbroetchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.leppa.de\/rezepte\/weizenbroetchen\/","title":{"rendered":"Weizenbr\u00f6tchen"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zutaten:<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Vorteig<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>100 g Wasser<\/li><li>100 g Weizenmehl 550<\/li><li>1 g Frischhefe<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Hauptteig<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Vorteig<\/li><li>150 g Weizenmehl 550<\/li><li>55 g Wasser<\/li><li>6 g Salz<\/li><li>3 g Butter<\/li><li>10 g Zucker<\/li><li>5 g Frischhefe<\/li><li>Milch zum Abstreichen<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung:<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Die Vorteigzutaten mischen und 16-20 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen.<\/li><li>Die Hauptteigzutaten au\u00dfer Butter, Salz und Zucker 3 Minuten auf niedrigster und 5 Minuten auf zweiter Stufe verkneten. Nun die \u00fcbrigen Zutaten hinzuf\u00fcgen und weitere 5 Minuten auf zweiter Stufe zu einem nicht klebenden, homogenen Teig kneten.<\/li><li>60 Minuten Gare im Programm P1 (ca. 30\u00b0C). Nach 30 Minuten falten.<\/li><li>Den Teig durchkneten, 5 Teiglinge abstechen und rund schleifen.<\/li><li>60 Minuten Gare bei ca. 18-20\u00b0C Raumtemperatur.<\/li><li>Die Teiglinge einschneiden, mit Milch abstreichen und im Programm P7 25 Minuten backen (ca. 230\u00b0C). Sofort nach dem Einschie\u00dfen einen Dampfsto\u00df geben.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Quelle: <a href=\"https:\/\/www.ploetzblog.de\/2012\/02\/18\/weizenbroetchen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">https:\/\/www.ploetzblog.de\/2012\/02\/18\/weizenbroetchen\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zutaten: Vorteig 100 g Wasser 100 g Weizenmehl 550 1 g Frischhefe Hauptteig Vorteig 150 g Weizenmehl 550 55 g Wasser 6 g Salz 3 g Butter 10 g Zucker 5 g Frischhefe Milch zum Abstreichen Zubereitung: Die Vorteigzutaten mischen und 16-20 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen. 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