{"id":1223,"date":"2020-04-25T16:43:57","date_gmt":"2020-04-25T14:43:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.leppa.de\/rezepte\/?p=1223"},"modified":"2020-04-30T20:49:25","modified_gmt":"2020-04-30T18:49:25","slug":"buttermilchbrot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.leppa.de\/rezepte\/buttermilchbrot\/","title":{"rendered":"Buttermilchbrot"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zutaten:<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>500 ml Buttermilch<\/li><li>1 Essl\u00f6ffel \u00d6l<\/li><li>1 Teel\u00f6ffel&nbsp;Zucker<\/li><li>750 g Weizenmehl (Typ 550)<\/li><li>3 gestrichene Salz<\/li><li>10 g Trockenhefe<\/li><li>1 Teel\u00f6ffel Koriander<\/li><li>50 g Haferflocken<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Zum Bestreuen:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Etwas Wasser<\/li><li>50 g Haferflocken<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung:<\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Die Buttermilch leicht erw\u00e4rmen und den Teel\u00f6ffel Zucker einr\u00fchren, bevor ca. 1\/3 des Mehles und die Hefe in die Fl\u00fcssigkeit ger\u00fchrt werden.<\/li><li>Das restliche Mehl, das Salz, den Koriander, das \u00d6l und 50 g Haferflocken auf den Vorteig geben und alles mit einem Geschirrhandtuch abgedeckt an einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen.<\/li><li>Nach dieser Zeit wird der Brotteig <strong>mehrere Minuten kr\u00e4ftig<\/strong> geknetet, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Liebevoll eine Teigkugel formen, in eine Sch\u00fcssel geben und mit einem Geschirrhandtuch bedeckt&nbsp;ca.<strong> 60 Minuten gehen lassen<\/strong>. Dabei sollte sich das Volumen verdoppelt haben.<\/li><li>Nach der Gehzeit wird der Teig nochmal durchgeknetet. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und darauf den Brotlaib legen, der dann noch einmal<strong> 15 Minuten ruhen<\/strong> muss.Jetzt ist genau der richtige Zeitpunkt den <strong>Backofen auf 220 Grad Ober-\/Unterhitze vorzuheizen. <\/strong>Dieses Brot kann nicht bei Umluft gebacken werden!<\/li><li>Bevor das Buttermilchbrot in den Ofen geschoben wird, muss&nbsp;es rundherum mit Wasser bestrichen und mit den \u00fcbrigen Haferflocken bestreut werden. An der Oberfl\u00e4che wird der Brotlaib noch einige Male eingeschnitten. Eine kleine, feuerfeste Schale mit Wasser f\u00fcllen und auf den Boden des Backofens oder mit auf das Blech stellen, bevor das Backblech auf der untersten Schiene in den Ofen geschoben wird.<\/li><li>Das Brot ca. <strong>45 Minuten backen<\/strong> und anschlie\u00dfend auf einem Gitter ausk\u00fchlen lassen.<\/li><\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zutaten: 500 ml Buttermilch 1 Essl\u00f6ffel \u00d6l 1 Teel\u00f6ffel&nbsp;Zucker 750 g Weizenmehl (Typ 550) 3 gestrichene Salz 10 g Trockenhefe 1 Teel\u00f6ffel Koriander 50 g Haferflocken Zum Bestreuen: Etwas Wasser 50 g Haferflocken Zubereitung: Die Buttermilch leicht erw\u00e4rmen und den Teel\u00f6ffel Zucker einr\u00fchren, bevor ca. 1\/3 des Mehles und die Hefe in die Fl\u00fcssigkeit ger\u00fchrt [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1250,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21,23],"tags":[],"class_list":["post-1223","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-backen","category-brot"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.6 - 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